Trás os Montes tem uma denominação de origem própria, separada da do Douro. O nome registado é Trás-os-Montes, com hífenes. Abrange três sub-regiões: Chaves, Valpaços e Planalto Mirandês. Quem gere e certifica é a Comissão Vitivinícola Regional de Trás-os-Montes, com sede em Valpaços.
A região vinícola não coincide com a região histórica. Parte de Trás os Montes fica fora da denominação de origem. Outra parte, junto ao rio, pertence ao Douro.
A fotografia mostra vinhas velhas da Quinta Vale dos Montes, em Veiga de Lila, na sub-região de Valpaços, em Junho de 2023. Não é o Douro.
Duas certificações: DOC e Regional Transmontano
Em 1989, o Decreto-Lei n.º 341/89, de 9 de Outubro, reconheceu Chaves, Planalto Mirandês e Valpaços como indicações de proveniência regulamentada. Eram três zonas separadas. A Portaria n.º 1204/2006, de 9 de Novembro, juntou-as numa denominação de origem, Trás-os-Montes, e fez delas sub-regiões. O rótulo pode usar a menção DOC. O nome da sub-região pode vir a seguir ao da denominação.
A DO cobre vinho branco, tinto e rosado, espumante e licoroso. O caderno de especificações fixa o rendimento máximo em 55 hectolitros por hectare. As vinhas têm de ter pelo menos quatro anos de enxertia. Nos vinhos tranquilos não é permitida a adição de mosto concentrado.
A segunda certificação é a indicação geográfica Transmontano, aprovada no mesmo dia pela Portaria n.º 1203/2006. É o "Vinho Regional Transmontano". A área é maior. Inclui concelhos que a DO não leva, como Bragança, Boticas e Montalegre, e Vinhais inteiro, de que a DO só leva cinco freguesias. O rendimento máximo sobe para 75 hectolitros por hectare. Um vinho feito em Bragança pode ser Regional Transmontano, mas não DOC Trás-os-Montes.
As três sub-regiões
A área da DO é definida por freguesias. O caderno ainda usa os nomes anteriores à reorganização de 2013.
Chaves. Entram 36 freguesias do concelho de Chaves, entre elas Vidago, Vilela Seca, Arcossó, Oura e Santa Maria Maior. Do concelho vizinho de Vila Pouca de Aguiar entram Capeludos e Valoura. Segundo o Instituto da Vinha e do Vinho (IVV), as vinhas ficam em encostas de pequenos vales junto ao Tâmega, entre os 350 e os 400 metros, em solos sobretudo graníticos e com chuva abundante.
Valpaços. Entram 20 freguesias de Valpaços, entre elas Santa Valha, Vilarandelo, Veiga de Lila e Sonim, e 21 de Mirandela, incluindo a cidade. Juntam-se cinco freguesias de Macedo de Cavaleiros (Arcas, Cortiços, Lamalonga, Sesulfe e Vilarinho de Agrochão), Jou, em Murça, e cinco freguesias de Vinhais. Em Mirandela, o caderno exclui as propriedades da Sociedade Clemente Meneres em Avantos e Carvalhais. O IVV descreve uma zona de transição entre xisto e granito, entre os 400 e os 700 metros, com verões mais quentes.
Planalto Mirandês. Entram os concelhos inteiros de Miranda do Douro, Mogadouro e Vimioso. De Freixo de Espada à Cinta, só Fornos e Lagoaça. De Torre de Moncorvo, Carviçais, Felgar, Felgueiras, Larinho, Maçores, Mós e Souto da Velha. O IVV fala de solos sobretudo de xisto, pobres e secos, de grandes amplitudes térmicas e de vento.
O que a distingue do Douro
O Douro é outra região demarcada, com as denominações Douro e Porto, e outro organismo, o Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto. A DO Trás-os-Montes tem a sua própria comissão. As duas regiões tocam-se. Moncorvo e Freixo de Espada à Cinta dividem-se: algumas freguesias entram no Planalto Mirandês, e os dois concelhos têm também território no Douro Superior. A comparação com as quintas do vale está na página do Alto Douro.
A diferença está no mapa e nos solos. O Douro é um vale de xisto. Na DO Trás-os-Montes há granito em Chaves, mistura de xisto e granito em Valpaços e xisto com afloramentos de granito no Planalto. O caderno descreve verões muito quentes e de pouca chuva.
Muitas castas são as mesmas do Douro. O IVV destaca, nas brancas, Códega do Larinho, Fernão Pires, Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato, Síria e Viosinho. Nas tintas, Bastardo, Tinta Amarela, Tinta Gorda, Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional. O caderno da DO lista mais de trinta, incluindo Marufo, Rufete, Cornifesto, Donzelinho Branco e Carrega Branco.
Curtimenta, talha e lagares na rocha
O caderno da DO diz que o rosado se faz de "bica aberta" ou com "uma ligeira curtimenta", isto é, com pouco contacto entre o mosto e as películas. Alguns produtores fazem também brancos de curtimenta. Num evento da comissão, em Novembro de 2025, a Casa do JOA apresentou um branco desse tipo. A casa fica em Parada de Infanções, no concelho de Bragança, e os seus vinhos são Regional Transmontano.
Vinho de talha é uma designação do Alentejo. O caderno da DO Trás-os-Montes não a usa, e este texto não a aplica à região.
O que a região tem são lagares escavados na rocha. Em Agosto de 2021 a agência Lusa dava cerca de 120 no concelho de Valpaços. Nesse mês foi apresentado em Santa Valha um vinho da colheita de 2018 feito num desses lagares. O arqueólogo ouvido considerou o lagar "certamente medieval", com uma possível origem romana que não está provada.
Em Boticas há ainda o Vinho dos Mortos. As garrafas ficam enterradas no chão da adega durante meses. A tradição liga o costume às invasões francesas, quando o vinho foi escondido debaixo da terra. Boticas está fora da DO, dentro da área do Regional Transmontano. O concelho tem página própria em Boticas.
A comissão e as adegas cooperativas
A Comissão Vitivinícola Regional de Trás-os-Montes (CVRTM) certifica a DO e a IG. A sede, segundo o IVV e o sítio da comissão, consultados a 20 de Outubro de 2026, fica na Avenida Eng.º Luís Castro Saraiva, n.º 42 C, em Valpaços. A comissão organiza um concurso de vinhos e, a 22 de Novembro de 2025, levou a segunda edição do Trás-os-Montes Wine Experience ao Vidago Palace.
A Adega Cooperativa de Valpaços, que vende como Caves de Valpaços, foi fundada em 1956. Fica no Bairro do Bonito. Um guia regional indica visitas guiadas com prova mediante reserva. O sítio da adega não publica horários. Convém telefonar antes.
No Planalto, a Adega Cooperativa Ribadouro, em Sendim, está em dificuldades. Em Fevereiro de 2026 a Lusa noticiou que a venda judicial do edifício e dos terrenos ficou sem propostas e passou a negociação particular. Este texto não diz que a adega recebe visitas.
Em Chaves, o gabinete de turismo da Eurocidade Chaves-Verín lista adegas da sub-região que admitem visitas, entre elas a Adega Cooperativa de Ribeira de Oura. O mesmo gabinete avisa que a lavoura condiciona a disponibilidade e manda consultar horários.
Produtores que recebem visitas
A Quinta das Corriças fica em Vale de Salgueiro, no concelho de Mirandela, dentro da sub-região de Valpaços. A Wine House faz visitas à vinha e à adega, com prova e petiscos. O sítio pede pré-marcação, sujeita a confirmação. A morada publicada é a Rua António José Teixeira, n.º 12.
A Casa do JOA, em Parada de Infanções, publica experiências com reserva: uma prova com produtos regionais, um dia com o enólogo e jantares vínicos. Fica fora da DO, mas dentro do Regional Transmontano, e serve a quem dorme em Bragança. A cidade está no guia de Bragança.
Outros produtores aparecem na imprensa com visitas, mas sem programa confirmado nos sítios próprios a 20 de Outubro de 2026. Não estão nesta lista.
Como juntar provas a uma estadia
Há três bases possíveis, uma por sub-região.
Chaves serve a sub-região com o mesmo nome. Vidago, Arcossó e Vilela Seca são freguesias da DO. As termas e a cidade estão nos guias de Chaves e das termas de Chaves e Vidago.
Valpaços tem a comissão, a adega cooperativa e os lagares de Santa Valha. A Quinta das Corriças fica no concelho vizinho de Mirandela. Antes da Páscoa, a Feira do Folar junta folar, vinho e azeite.
No Planalto, Miranda do Douro e Mogadouro juntam o vinho ao cruzeiro e às arribas, descritos no guia de Miranda do Douro e do Douro Internacional. Os pratos que acompanham estes vinhos estão na gastronomia de Trás os Montes.
Em Setembro e Outubro há vindima, e a lavoura condiciona as visitas. Marque antes, por telefone ou pelo formulário de cada casa. Quem conduz deve ter outra pessoa ao volante ou não engolir o vinho da prova.
Onde dormir
Em Chaves este site lista 18 hotéis e oito casas de turismo rural. O Hotel Vidago Palace fica no Parque de Vidago, dentro da sub-região. A Quinta de Samaiões - Hotel Rural fica na Quinta de Samaiões. No Seixo, a Casa Grande do Seixo é turismo rural; uma reportagem do Público de Maio de 2024 dizia que a casa também faz vinho. As listas são os hotéis de Chaves e o turismo rural de Chaves.
Valpaços não tem hotel neste site. Tem oito casas de turismo rural. A Olive Nature Hotel & SPA - Quinta Valle de Passos fica na Rua do Pomar. A Quinta do Pontão está em Vassal. A Casa da Marquinhas fica na Rua Central, n.º 3, em Lama de Ouriço, Alvarelhos. A lista completa é o turismo rural de Valpaços.
Miranda do Douro tem nove hotéis e 18 casas de turismo rural. O Hotel Parador Santa Catarina fica na Estrada da Barragem. Em Sendim, as Casas do Abô Fredo ficam na Travessa da Rua Nova, n.º 9. As listas são os hotéis e o turismo rural de Miranda do Douro.
Mogadouro tem um hotel, o Hotel Turismo Trindade Coelho, no Largo Trindade Coelho, n.º 20, e nove casas de turismo rural. Em Castelo Branco, freguesia de Mogadouro, o Vale de Cântaros fica no Bairro da Escola, n.º 29. A lista é o turismo rural de Mogadouro.
Perguntas frequentes
O que é a DOC Trás-os-Montes?
É a denominação de origem dos vinhos de Trás os Montes fora do Douro. Foi reconhecida pela Portaria n.º 1204/2006, de 9 de Novembro. Cobre vinho branco, tinto, rosado, espumante e licoroso. Certifica-a a Comissão Vitivinícola Regional de Trás-os-Montes, em Valpaços.
Quais são as sub-regiões?
Chaves, Valpaços e Planalto Mirandês. O nome da sub-região pode aparecer no rótulo a seguir a Trás-os-Montes. Desde 1989 eram três indicações de proveniência separadas.
O vinho de Bragança é DOC Trás-os-Montes?
Não. O concelho de Bragança não entra na DO. Entra na indicação geográfica Transmontano, por isso o vinho de lá é Regional Transmontano.
O vinho de Valpaços e o de Chaves são do Douro?
Não. Valpaços e Chaves estão na DO Trás-os-Montes. Onde as duas regiões se tocam é em Moncorvo e em Freixo de Espada à Cinta, concelhos com freguesias no Planalto Mirandês e território no Douro Superior.
Há vinho de talha em Trás os Montes?
O caderno da DO não usa essa designação, que é do Alentejo. O caderno fala de curtimenta ligeira para o rosado. A região tem lagares escavados na rocha, cerca de 120 no concelho de Valpaços segundo a Lusa, em 2021.
Onde fazer provas de vinho?
A Quinta das Corriças, em Vale de Salgueiro, recebe visitas com prova por pré-marcação. A Adega Cooperativa de Valpaços faz visitas guiadas com reserva, segundo um guia regional. Em Bragança, fora da DO, a Casa do JOA tem experiências com reserva. Confirme sempre antes de ir.