Foto: Vitor Oliveira · CC BY-SA 4.0A Feira do Folar de Valpaços faz-se desde 1998, no último fim-de-semana antes da Páscoa. A Câmara organiza-a e chama ao concelho a capital do folar. A edição de 2026 foi a XXVI, de 27 a 29 de Março, no Pavilhão Multiusos, com o tema Produtos da Terra e Seus Sabores. A 15 de Outubro de 2026 as datas de 2027 ainda não tinham saído. A Páscoa desse ano é a 28 de Março.
O concelho está na página de Valpaços.
O Folar de Valpaços
O Folar de Valpaços é Indicação Geográfica Protegida desde o Regulamento de Execução (UE) 2017/249, de 1 de Fevereiro de 2017. É um pão rectangular, cozido em forma. A massa leva ovos, azeite de Trás-os-Montes com denominação de origem, ou um azeite de características parecidas, e margarina vegetal, banha, ou as duas. O recheio é carne de porco gorda ou entremeada, salgada e seca, barriga de porco salgada e seca, salpicão, linguiça, presunto ou pá. O caderno de especificações distingue-o por duas fermentações da massa. O nome protegido só se pode usar no que é feito no concelho. É o único folar com esta protecção.
Na Páscoa, o padre e a gente da paróquia iam de casa em casa no compasso, a visita pascal, e levavam o folar. Também era o presente dos padrinhos aos afilhados, no fim do jejum. Fazê-lo era caro, e muitas casas só o comiam nessa época. As padarias do concelho fazem-no hoje o ano inteiro.
Em 1961, o folar de Maria Eugénia Cerqueira da Mota, de Valpaços, ficou em primeiro lugar num concurso nacional de cozinha e doçaria da RTP.
Quem quiser a receita de casa tem o folar de Valpaços. Um folar feito fora do concelho não leva o nome protegido.
A feira de 2026
A XXVI edição foi apresentada a 16 de Março de 2026, na Casa do Vinho, pelo presidente da Câmara, Jorge Mata Pires. Os expositores eram do concelho, cerca de uma centena, entre eles nove padarias. Além do folar havia mel, vinho, azeite, enchidos, frutos secos, compotas e bolo podre. Estavam anunciados cinco restaurantes e três bares no recinto. A Câmara ia controlar a qualidade do que se vendia, e o folar da feira tem de cumprir o caderno da certificação.
A abertura de 27 de Março, às 15h00, tinha anunciada a presença do ministro da Agricultura, José Manuel Fernandes. Houve o XXI Raid TT Rota do Folar, uma caminhada com o mesmo nome, um encontro de carros clássicos, bandas, ranchos e gaiteiros. A feira é parceria da Câmara com os Empreendimentos Hidroelétricos do Alto Tâmega e Barroso.
O presidente da Câmara disse que o preço se mantinha nos 14 euros por quilo, o mesmo de 2025, e previu a venda de cerca de 70 a 75 toneladas de folar. A expectativa de visitantes rondava os 150 mil. O orçamento anunciado andava pelos 150 mil euros e o volume de negócios esperado pelos dois milhões. São contas de antes e de durante a feira, não um balanço fechado.
Em 2025 o concelho recebeu um prémio europeu de produção biológica. Na feira de 2026 houve um espaço só com produtos biológicos do município.
Onde comprar
Na feira, o folar está nas bancas das padarias e dos produtores do concelho. No resto do ano vende-se nas padarias de Valpaços e na loja em linha do município. A lista de produtores no sítio da Câmara tem a data de 2017, por isso as moradas ficam de fora: uma delas pode já não servir.
O folar de Chaves é outro pão salgado, também de carnes, e vende-se o ano inteiro nas padarias da cidade. Não tem Indicação Geográfica Protegida. O guia de Chaves trata a cidade e deixa o folar de fora.
Nos livros de cozinha antigos aparece a expressão "folar de carnes à moda de Bragança". O caderno de especificações diz que esse nome designava o folar de Valpaços. O nome protegido continua a ser só este.
O fumeiro do recheio, salpicão, linguiça e presunto, é o da região. As feiras de Janeiro e de Fevereiro estão no guia das feiras do fumeiro. Os outros pratos estão na gastronomia.
E em 2027?
A página da Câmara mantém a regra: o último fim-de-semana antes da Páscoa. Em 2026 bateu certo. A Páscoa foi a 5 de Abril e a feira ocupou os três dias anteriores. Em 2027 a Páscoa é a 28 de Março. As datas, o preço e o programa dessa edição não estavam publicados a 15 de Outubro de 2026. Quando a Câmara os divulgar, este texto actualiza-se neste endereço.
Onde dormir
No site, Valpaços não tem hotéis. Tem turismo rural. Na vila, a Quinta Valle de Passos (Olive Nature Hotel e SPA) fica na Rua do Pomar e tem piscina e spa. Em Alvarelhos, a Casa da Marquinhas está na Rua Central, em Lama de Ouriço. Em Vassal, a Quinta do Pontão. A lista está no turismo rural de Valpaços.
Quem não encontrar cama no concelho tem dezoito hotéis em Chaves.
Perguntas frequentes
Quando é a Feira do Folar de Valpaços em 2027?
Ainda não há datas oficiais. A Câmara marca a feira para o último fim-de-semana antes da Páscoa. Em 2026 foi a 27, 28 e 29 de Março, no Pavilhão Multiusos. A Páscoa de 2027 é a 28 de Março.
O que é o Folar de Valpaços IGP?
É um pão rectangular, cozido em forma, com ovos, azeite e carnes de porco e de fumeiro. A protecção europeia data de Fevereiro de 2017 e o nome só se aplica ao que é feito no concelho.
Onde se compra folar de Chaves?
Nas padarias de Chaves, o ano inteiro. É outro folar salgado. O único com Indicação Geográfica Protegida é o de Valpaços.
Quanto custa o folar na feira?
Em 2026 o presidente da Câmara disse que o preço se mantinha nos 14 euros por quilo, igual ao de 2025. O de 2027 ainda não foi fixado.
Onde dormir durante a feira?
Em turismo rural no concelho de Valpaços. Este site não lista hotéis em Valpaços. Em Chaves lista dezoito.