Feiras do fumeiro 2027: Boticas, Montalegre e Vinhais — datas, o que comprar e onde dormir

Entre o início de Janeiro e meados de Fevereiro, três vilas do Norte transmontano fazem as maiores feiras de fumeiro do país: a Feira Gastronómica do Porco, em Boticas, a Feira do Fumeiro de Montalegre e a Feira do Fumeiro de Vinhais. São feiras de produtores, feitas depois da época das matanças, e juntam dezenas de milhares de pessoas em vilas pequenas. Nesses fins-de-semana, o alojamento à volta esgota.

Este guia junta o calendário, o que distingue cada feira, os produtos com nome protegido, conselhos para comprar e transportar e onde dormir. As datas de 2027 ainda não foram anunciadas: deixamos as de 2025 e 2026 como referência e actualizamos o artigo quando as Câmaras as publicarem.

Calendário: quando são as feiras do fumeiro

As três duram quatro dias, de quinta-feira a domingo, e seguem a mesma ordem: Boticas abre o ciclo, Montalegre vem duas semanas depois e Vinhais fecha-o em Fevereiro.

E em 2027? No fim de Setembro de 2026 nenhuma das três Câmaras tinha anunciado as datas. Pelo padrão dos últimos anos:

• Boticas costuma ser na segunda semana de Janeiro;
• Montalegre na segunda quinzena de Janeiro, cerca de duas semanas depois de Boticas;
• Vinhais na primeira quinzena de Fevereiro.

As datas de 2026 de Boticas e Montalegre foram divulgadas em Setembro de 2025, e as três já eram conhecidas em Novembro. Se quer garantir alojamento antes disso, reserve com cancelamento gratuito para os fins-de-semana mais prováveis.

As três feiras, uma a uma

Feira Gastronómica do Porco, Boticas (Janeiro)

É a primeira do ano e a mais virada para a mesa. Em 2026 a Câmara contava com mais de 70 mil visitantes e um volume de negócios acima de meio milhão de euros. Além das bancas de fumeiro, há tasquinhas com mesas corridas, artesanato, grupos de cantares e as chegas de bois, a luta entre touros que é uma tradição antiga do Barroso. A equipa veterinária do município acompanha a criação dos porcos, o abate e a produção ao longo do ano. Em 2026, a venda de fumeiro fechava às 20h e as tasquinhas continuavam abertas depois.

Feira do Fumeiro de Montalegre (Janeiro)

Começou em 1992, com cerca de 2500 visitantes, e hoje passa dos 50 mil. É organizada pela Câmara e pela Associação dos Produtores de Fumeiro da Terra Fria Barrosã. Em 2025 reuniu 80 expositores, 50 deles produtores de fumeiro, e venderam-se mais de 50 mil quilos de fumeiro e 350 presuntos.

Em 2026 teve entrada livre e abriu das 10h às 19h (no primeiro dia, das 16h às 19h); a restauração e a animação iam até à meia-noite. Além do fumeiro, há pão centeio, mel, folares, bicas de carne, compotas e licores. É a feira certa para provar o cozido barrosão, o prato de Inverno com as carnes e os enchidos da casa.

Feira do Fumeiro de Vinhais (Fevereiro)

Vinhais chama a si o título de "Capital do Fumeiro", e a sua feira é a mais antiga das três: em 2026 fez a 46.ª edição. A Câmara organiza-a desde o início e, desde 1995, com a ANCSUB, a associação dos criadores de porco bísaro. É também a maior: cerca de 70 produtores no Pavilhão do Fumeiro, perto de 500 expositores ao todo e mais de 80 mil visitantes por ano, segundo a Câmara.

O fumeiro do pavilhão tem de levar pelo menos 50% de carne de porco bísaro, e a ANCSUB acompanha a produção desde a criação dos animais. Durante a feira há o Concurso Nacional de Suínos de Raça Bísara, o concurso do Melhor Salpicão, chegas de touros, gaiteiros e concertos à noite. Em 2026 a entrada foi livre, e o pavilhão do fumeiro abriu na quinta das 14h às 20h, na sexta e no sábado das 10h às 22h e no domingo das 10h às 19h.

O que é o fumeiro e o que comprar

Em Trás-os-Montes, fumeiro é o nome dos enchidos e carnes de porco curados ao fumo e também do sítio onde se curam: a cozinha com a lareira acesa todo o Inverno e as varas carregadas por cima. Os produtos de Vinhais e de Montalegre têm quase todos nome protegido na União Europeia, registados no portal de Produtos Tradicionais Portugueses da DGADR. O produto certificado traz o nome e a sigla no rótulo.

Os produtos de Vinhais

• Salpicão de Vinhais IGP — lombo de porco bísaro em pedaços, marinado quatro dias em vinho, alho, louro e pimentão e fumado pelo menos 40 dias. Costuma ser o enchido mais caro.
• Chouriça de Carne de Vinhais IGP (ou linguiça) — em ferradura, fumada pelo menos 35 dias.
• Alheira de Vinhais IGP — carne de porco bísaro e de aves, pão de trigo e azeite de Trás-os-Montes.
• Butelo de Vinhais IGP (ou bucho, ou chouriço de ossos) — carne, gordura, osso e cartilagem das costelas e da coluna, metidos na tripa grossa, no estômago ou na bexiga do porco. Pesa entre 1 e 2 kg e come-se sobretudo pelo Entrudo, cozido com casulas: veja a nossa receita de butelo com casulas.
• Chouriço Azedo de Vinhais IGP (ou chouriço de pão) e Chouriça Doce de Vinhais IGP, esta com sangue, mel e nozes ou amêndoas.
• Presunto de Vinhais IGP — pernas de porco bísaro com cura de pelo menos 12 meses; um presunto inteiro pesa entre 12 e 18 kg.

Por trás de todos está a Carne de Bísaro Transmontano DOP, a raça autóctone de porco da região.

Os produtos de Barroso-Montalegre

• Salpicão de Barroso-Montalegre IGP — lombo e lombinho em pedaços grandes, fumados cerca de 30 dias.
• Chouriça de Carne de Barroso-Montalegre IGP, com colorau picante ou doce.
• Alheira, Sangueira (com sangue e pão) e Chouriço de Abóbora de Barroso-Montalegre IGP, este feito com abóbora porqueira e pouco comum fora do Barroso.
• Presunto de Barroso IGP, dos concelhos de Boticas, Chaves e Montalegre.

Os enchidos de Barroso-Montalegre IGP só podem ser feitos no concelho de Montalegre, com carne dos três concelhos do Barroso. O fumeiro da feira de Boticas é produção local controlada pelo município, sem IGP própria.

Quanto custa

As feiras não publicam preços, e cada produtor faz os seus. Como referência, a loja online da associação de produtores de Montalegre tinha em Setembro de 2026 estes preços por quilo: alheira 17 €, chouriça de carne 25 €, salpicão 32 €, chouriço de abóbora e sangueira 13 €, presunto inteiro com um ano 20 € e com dois anos 23 €.

Conselhos para comprar e trazer o fumeiro

• Vá cedo. O sábado é o dia de mais gente, e nos produtores mais procurados o salpicão e o presunto podem acabar antes de domingo. Quinta à tarde e sexta de manhã são boas alturas para escolher com calma.
• Prove antes de comprar. Muitos produtores dão a provar, e cada casa tem o seu tempero.
• Leve algum dinheiro. Nem todos os produtores aceitam cartão.
• Transporte. Salpicão, chouriça e presunto são curados e aguentam bem a viagem. Alheiras e butelos são para cozinhar: leve uma geleira ou saco térmico e guarde-os no frigorífico em casa. Se o produtor embalar em vácuo, melhor.
• Se não puder ir. A associação de Montalegre vende todo o ano na sua loja online, e Vinhais leva uma mostra de fumeiro a Oeiras: em 2026 foi no Mercado Municipal, de 27 de Fevereiro a 1 de Março.

Como chegar

Não há comboio para nenhuma das três vilas. O carro é o mais prático, e ao fim-de-semana chegam também excursões de autocarro organizadas. Distâncias aproximadas:

• Boticas: Porto 150 km (1h45), Chaves 27 km (30 min), Vila Real 66 km (50 min).
• Montalegre: Porto 150 km (2h), Braga 90 km (1h30), Chaves 40 km (45 min).
• Vinhais: Porto 210 km (2h30), Bragança 34 km (30 min), Chaves 65 km (1h).

No planalto do Barroso, a cerca de mil metros de altitude, pode haver geada, nevoeiro e neve em Janeiro: confirme o estado das estradas antes de sair.

Outras feiras do fumeiro na região

Em 2026, o ciclo teve ainda:

• Feira de São Brás, São João da Corveira (Valpaços) — 31 de Janeiro e 1 de Fevereiro. Feira de aldeia que a imprensa apresenta como a mais antiga feira de fumeiro do país, com mais de 200 anos.
• Festival do Butelo e das Casulas, Bragança — 13 a 17 de Fevereiro, pelo Carnaval, com os caretos na rua. Em 2027 a terça-feira de Carnaval é a 9 de Fevereiro. Veja o nosso guia das festas de Inverno e dos caretos.
• Festival de Sabores Mirandeses, Miranda do Douro — 13 a 15 de Fevereiro.
• Feira da Alheira de Mirandela — 26 de Fevereiro a 1 de Março.

O que fazer além da feira

• Boticas: o Centro de Artes Nadir Afonso e as aldeias do Barroso, classificado pela FAO como Património Agrícola Mundial. Mais em Boticas.
• Montalegre: o castelo e o Ecomuseu de Barroso, ao lado. A vila faz também a Sexta-feira 13. Mais em Montalegre.
• Vinhais: o Parque Natural de Montesinho, junto à vila, e aldeias como Tuizelo e Travanca. Mais em Vinhais.

Onde dormir nas feiras do fumeiro

Nas três vilas há pouco alojamento para tanta gente, e nos fins-de-semana das feiras esgota com semanas de antecedência. Reserve logo que as datas saiam, ou antes, com cancelamento gratuito.

Em Vinhais e arredores

• Vinhais Hotel — hotel de duas estrelas na vila.
• Casa dos Valdarmeiros — agroturismo com cinco quartos, a 3 minutos de carro.
• Casa da Mencha — casa de campo com dois quartos em Rio de Fornos, a 5 minutos.
• Casa da Fonte de Travanca — casa de campo em Travanca, no Parque Natural de Montesinho, a 10 minutos.
• Varandas da Capela — agroturismo com dez quartos em Tuizelo, a 13 minutos, bom para grupos.

Bragança fica a meia hora e tem muito mais oferta, como O Abel Hotel Rural, em Gimonde, com restaurante de cozinha transmontana. Veja os hotéis em Bragança e o turismo rural em Vinhais.

Em Montalegre

• Casa Zé Maria — casa de campo num imóvel classificado, no centro da vila.
• Casa Fontes da Mijareta — turismo de habitação com nove quartos, a pouco mais de um quilómetro.
• Hotel Rural Senhora dos Remédios — três estrelas, com restaurante, em Cambeses do Rio, a 10 minutos.
• Hotel do Barroso — hotel com restaurante em Parafita, a 13 minutos.

Mais opções em turismo rural em Montalegre.

Em Boticas

• Boticas Hotel – Art & SPA — quatro estrelas, com spa, piscinas e restaurante, no centro da vila.
• Hotel Rio Beça — três estrelas, com restaurante de cozinha barrosã, em Carreira da Lebre, a 6 minutos.
• Refúgio do Tempo — turismo rural com nove quartos em Beça, a 10 minutos.

Chaves fica a menos de uma hora de Boticas e de Montalegre e tem muitos mais hotéis: veja os hotéis em Chaves.

Perguntas frequentes

Quando é a Feira do Fumeiro de Vinhais em 2027?

A data ainda não foi anunciada. Costuma ser de quinta a domingo, na primeira quinzena de Fevereiro: em 2026 foi de 5 a 8 e em 2025 de 6 a 9 de Fevereiro.

Quando é a Feira do Fumeiro de Montalegre em 2027?

Ainda não há data oficial. Costuma ser de quinta a domingo, na segunda quinzena de Janeiro: em 2026 foi de 22 a 25 e em 2025 de 23 a 26 de Janeiro.

A entrada nas feiras do fumeiro é paga?

Em Vinhais e em Montalegre a entrada foi livre em 2026. Para Boticas, confirme no programa da edição.

Qual é a diferença entre o fumeiro de Vinhais e o de Montalegre?

Cada um tem os seus produtos protegidos. Vinhais é conhecido pelo butelo, pelo chouriço azedo e pela chouriça doce; o Barroso pela sangueira e pelo chouriço de abóbora. Salpicão, chouriça de carne, alheira e presunto há nos dois, cada um com a sua IGP.

Como se transporta o fumeiro comprado na feira?

Salpicão, chouriça e presunto aguentam bem a viagem. Alheiras e butelos devem ir numa geleira ou saco térmico e ficar no frigorífico em casa.

Onde ficar se o alojamento da vila estiver esgotado?

Para Vinhais, em Bragança, a meia hora. Para Boticas e Montalegre, em Chaves, a menos de uma hora das duas.