Sobremesa · Vinhais
Castanhas assadas
Castanhas riscadas e assadas na caçarola sobre a brasa, ou no forno. A receita de Outono, também com a Castanha da Terra Fria DOP.
- Preparação
- 10 min
- Cozedura
- 30 min
- Total
- 40 min
- Doses
- 4 pessoas
- Dificuldade
- Fácil
As castanhas assadas comem-se no Outono na Terra Fria. Riscadas, vão à caçarola furada sobre a brasa, ou ao forno. A Castanha da Terra Fria DOP vem de algumas freguesias de Vinhais, de Bragança e de outros concelhos. A receita serve para qualquer castanha.
A fotografia é de Pereiro de Mação: castanhas numa caçarola de metal furada, sobre a lenha.
Ingredientes
Para 4 pessoas
Preparação
Passo 1: Escolha castanhas duras. Com uma faca, risque a face plana de cada uma, de lado a lado, sem chegar ao miolo.
Passo 2: Na brasa: ponha-as na caçarola furada sobre a brasa, sem chama alta por cima. Abane de vez em quando. Em 15 a 25 minutos a casca abre no risco e o miolo fica macio. Prove uma.
Passo 3: No forno: espalhe-as num tabuleiro, junte a água e leve a 200 °C cerca de 25 a 30 minutos, até a casca abrir.
Passo 4: Envolva-as num pano alguns minutos. Descasque enquanto estão quentes.
Dicas
- O risco faz-se na face plana, de lado a lado, sem chegar ao miolo. O corte deixa sair o vapor.
- Na brasa, abane a caçarola de vez em quando, para assarem por igual. Prove uma antes de tirar o resto.
- Para as cozer, em vez de as assar: cubra-as de água com uma pitada de sal e uma estrela de erva-doce e deixe ferver cerca de 30 minutos.
- O caldo de castanhas piladas usa a castanha seca. As festas da castanha são em Outubro e Novembro.