Sopa · Vinhais
Sopa de nabos
Nabos e batata cozidos com chouriça, engrossados no fundo da panela. A receita da sopa de nabos de Vinhais.
- Preparação
- 15 min
- Cozedura
- 35 min
- Total
- 50 min
- Doses
- 4 pessoas
- Dificuldade
- Fácil
A sopa de nabos está na lista de sopas da Câmara de Vinhais. O nabo coze com batata e um pedaço de chouriça. A sopa engrossa no fundo da panela e ficam pedaços inteiros.
A fotografia mostra nabos crus, com rama e raiz. Foi tirada fora de Vinhais.
Ingredientes
Para 4 pessoas
Preparação
Passo 1: Descasque os nabos e a batata e corte-os em cubos. Pique a cebola e o alho. Corte a chouriça em rodelas.
Passo 2: Numa panela, refogue a cebola e o alho em 2 colheres de azeite. Junte a chouriça e deixe largar um pouco de gordura.
Passo 3: Acrescente os nabos, a batata e a água. Tempere com sal e deixe ferver em lume brando cerca de 25 minutos, até os nabos estarem tenros.
Passo 4: Esmague uma parte dos legumes contra a parede da panela. Se tiver rama tenra, junte-a nos últimos 5 minutos.
Passo 5: Desligue o lume e regue com a colher de azeite que ficou.
Dicas
- Nabo velho amarga. Nesse caso, coza os cubos 5 minutos em água, deite essa água fora e siga a receita.
- Esmague só uma parte dos legumes, para ficar caldo e pedaços.
- A rama, se vier tenra, entra nos últimos 5 minutos. Rama dura fica de fora.
- A chouriça de carne é a mesma que vai aos milhos. Aqui chega um pedaço pequeno.