Prato principal · Bragança
Milhos com chouriça
Farinha de milho cozida no caldo da chouriça até ficar uma papa espessa. A receita caseira dos milhos da Terra Fria.
- Preparação
- 15 min
- Cozedura
- 35 min
- Total
- 50 min
- Doses
- 4 pessoas
- Dificuldade
- Fácil
Os milhos são farinha de milho, ou milho branco triturado, cozidos no caldo da chouriça até darem uma papa espessa. Comem-se na Terra Fria, de Bragança a Vinhais.
O milho triturado lava-se em várias águas e demora mais a cozer. Esta receita usa a farinha de milho amarela dos pacotes. A foto mostra essa farinha ainda crua.
Ingredientes
Para 4 pessoas
Preparação
Passo 1: Leve a chouriça inteira a cozer na água com o louro, 15 minutos. Retire a chouriça e guarde o caldo.
Passo 2: Num tacho, refogue a cebola e o alho picados no azeite até a cebola ficar translúcida.
Passo 3: Junte a farinha de milho e mexa 1 minuto.
Passo 4: Vá deitando o caldo quente, aos poucos, sempre a mexer, até a papa engrossar. Conte cerca de 15 minutos em lume brando.
Passo 5: Corte a chouriça em rodelas. Misture metade na papa e ponha o resto por cima. Prove o sal só no fim.
Dicas
- Mexa sem parar depois de deitar a farinha. Os milhos agarram ao fundo do tacho.
- A papa está pronta quando se solta das paredes e ainda está húmida.
- A chouriça de carne de Vinhais tem Indicação Geográfica Protegida e assenta bem neste prato. Uma chouriça de carne corrente também serve.
- No dia seguinte os milhos estão duros. Desfazem-se com um pouco de caldo, em lume brando.