Doçaria · Vinhais
Sonhos de abóbora
Puré de abóbora, ovo e farinha, fritos à colher e polvilhados com açúcar. A receita dos sonhos de Vinhais.
- Preparação
- 25 min
- Cozedura
- 25 min
- Total
- 50 min
- Doses
- cerca de 16 sonhos
- Dificuldade
- Média
Os sonhos de abóbora são fritos de puré, deitados à colher no azeite. A Câmara de Vinhais lista-os entre os doces da terra. Comem-se no Outono e no Natal, quando a abóbora está na horta.
As filhós levam massa levedada, estendida fina, com um buraco aberto à mão. Os sonhos levam puré e saem à colher. A fotografia mostra fritos de abóbora polvilhados com açúcar. Alguns abriram um buraco ao fritar. Foi tirada fora de Vinhais.
Ingredientes
Para cerca de 16 sonhos
Para fritar
Para polvilhar
Preparação
Passo 1: Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coza-a em água até ficar tenra. Escorra bem e esmague até um puré sem água solta. Deixe arrefecer.
Passo 2: Misture o puré com o ovo, o açúcar, a canela, a raspa de limão e o sal. Junte farinha até a massa ficar espessa e se agarrar à colher. Comece com 80 g.
Passo 3: Aqueça o azeite num tacho fundo. Deite colheradas da massa e frite até dourarem dos dois lados. Escorra em papel de cozinha.
Passo 4: Polvilhe com açúcar e canela ainda quentes.
Dicas
- Escorra o puré até deixar de largar água. Puré mole desfaz-se no azeite.
- A massa certa agarra-se à colher e cai devagar. Se escorrer, junte mais farinha.
- O azeite está quente quando uma gota de massa sobe logo.
- Frite poucas colheradas de cada vez, para o azeite não arrefecer.
- Polvilhe com açúcar e canela ainda quentes.