Petisco · Bragança
Chouriça assada
Chouriça de carne regada com aguardente e acesa no assador de barro. A receita do petisco, com a alternativa no forno.
- Preparação
- 5 min
- Cozedura
- 10 min
- Total
- 15 min
- Doses
- 2 pessoas
- Dificuldade
- Fácil
A chouriça assada come-se em Bragança e no resto da Terra Fria: uma chouriça de carne no assador de barro, regada com aguardente e acesa à mesa. Qualquer chouriça de carne serve. A Chouriça de Carne de Vinhais tem IGP. A mesma família de enchidos entra no arroz de fumeiro.
A fotografia mostra a chouriça a arder no prato de barro, com azeitonas ao lado. Foi tirada fora de Bragança.
Quem faz o petisco no forno encontra o modo nas dicas.
Ingredientes
Para 2 pessoas
Preparação
Passo 1: Ponha a chouriça inteira no assador de barro, sobre uma tábua. O sítio fica livre por cima: sem cortinas, sem prateleira e sem exaustor.
Passo 2: Regue com a aguardente. Afaste a garrafa. Acenda com um fósforo comprido e afaste a mão.
Passo 3: Deixe a chama apagar-se sozinha. Corte a chouriça em rodelas no próprio assador e sirva.
Dicas
- Acenda a chouriça sobre uma tábua, com o sítio livre por cima: sem exaustor, sem prateleira e sem cortinas. A chama sobe. Espere que se apague sozinha antes de cortar.
- Afaste a garrafa da aguardente antes de acender. Se a chama não pegar, aqueça uma colher de metal com um pouco de aguardente, longe da garrafa, e aproxime-a da chouriça.
- No forno: pique a chouriça com um garfo, ponha-a num tabuleiro e leve a 180 °C cerca de 15 minutos, até a pele estalar.
- Nas feiras do fumeiro este petisco anda de mesa em mesa.