Doçaria · Bragança
Bolo de castanha
Puré de castanha, ovos, açúcar e manteiga, cozido no forno sem farinha. A receita caseira do bolo de castanha.
- Preparação
- 30 min
- Cozedura
- 45 min
- Total
- 1 h 15
- Doses
- 8 fatias
- Dificuldade
- Média
Este bolo leva puré de castanha, ovos, açúcar e manteiga, e sai do forno sem farinha. A Câmara de Vinhais lista tarte, pudim e bolo de castanha entre os doces. A versão daqui é a do bolo simples. Serve em Bragança e em qualquer casa com castanhas.
A fatia da fotografia é de um bolo de castanha de outra região. Foi feita fora de Bragança.
O caldo de castanhas piladas usa a castanha seca. Aqui a castanha é cozida, fresca ou pilada e demolhada.
Ingredientes
Para 8 fatias
Preparação
Passo 1: Coza as castanhas já descascadas em água até ficarem tenras. Se ainda tiverem casca, risque-as, coza-as 15 minutos, descasque-as quentes e acabe a cozedura. Escorra e passe a puré. Pese 350 g.
Passo 2: Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um, a canela, a raspa de limão e o sal. Misture o puré.
Passo 3: Unte uma forma de 20 cm e deite a massa. Leve a 170 °C cerca de 40 a 45 minutos, até um palito sair quase limpo.
Passo 4: Deixe amornar antes de desenformar. Sirva em fatias.
Dicas
- Se o puré ficar aguado, deixe-o escorrer num passador. Puré mole não assa.
- 170 °C bastam. Forno mais forte seca as bordas e deixa o meio cru.
- O centro pode ficar húmido. Um palito sai quase limpo.
- No dia seguinte o bolo fica mais firme. Tape-o. Com a casa quente, guarde-o no frio.
- A Castanha da Terra Fria DOP inclui algumas freguesias de Bragança e de Vinhais. Qualquer castanha serve neste bolo.